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VIENDO 15/6/15
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Premian un estudio que sugiere el uso del amaranto para tratar la hipertensión

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Por un trabajo de investigación que propone el tratamiento biotecnológico del amaranto como agente anti-hipertensivo, Erick Tovar Pérez, egresado del Posgrado en Biotecnología de la Universidad Autónoma Metropolitana (UAM) de México, ganó el Premio del cuarto Concurso Anual de Investigación “Dr. Christopher Augur”

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Con el trabajo “Péptidos inhibidores de la enzima convertidora de angiotensina 1, obtenidos de albumina1 y globulina de grano de amaranto”,que propone el tratamiento biotecnológico del amaranto como agente anti-hipertensivo, Erick Gustavo Tovar Pérez, egresado del Posgrado en Biotecnología de la Universidad Autónoma Metropolitana (UAM) de México, ganó el Premio del cuarto Concurso Anual de Investigación “Dr. Christopher Augur”, que otorga esta casa de estudios y el Instituto de Investigación para el Desarrollo (IRD) de Francia.

Tovar Pérez señaló en una entrevista que este trabajo posiciona al amaranto como uno de los alimentos potenciales para obtener tratamientos alternativos para la hipertensión.

Después de los 30 años de edad un gran porcentaje de la población sufre esta enfermedad cardiovascular, y los medicamentos que se utilizan para tratarlo son compuestos sintéticos poderosos que tienen efectos secundarios, como dolor de cabeza, tos, mareos, náuseas, entre otros.

El científico explicó que en los últimos años se han descubierto muchos alimentos que poseen ciertas características y propiedades benéficas para la salud que, con un determinado tratamiento biotecnológico, pueden ser “liberadas” y ese es el caso del amaranto.

La investigación, publicada ya en la revista “Food Chemistry”, una de las más prestigiosas en el área de alimentos, constituye el primer estudio a nivel mundial que descubrió la actividad hipertensiva de péptidos bioactivos del amaranto.

Metodología del estudio

El trabajo consistió en separar las proteínas de las semillas de amaranto y -a través de un proceso biotecnológico de obtención de hidrolizados- conseguir proteínas de tamaño muy pequeño que generan un efecto anti-hipertensivo: bloquean la acción de la enzima que provoca la hipertensión en el organismo.

Tovar Pérez indicó que el paso siguiente será generar productos como espumas y emulsiones que puedan utilizarse en la industria alimentaria, de manera que, además de contribuir nutricionalmente, ayuden a tratar la hipertensión arterial.

Sobre el premio

En el marco de la ceremonia de este premio (que consiste en la entrega de mil euros), Enrique Fernández Fassnacht, rector general de la UAM, dijo que a través del legado del doctor Christopher Augur, “estamos formando investigadores de muy alto nivel, como se refleja a partir de la convocatoria a este premio”.

Javier Velázquez Moctezuma, rector de la Unidad Iztapalapa, sostuvo que la entrega de este premio es “un evento universitario que nos viste y nos prestigia” y con el que se refleja la riqueza académica y humana de la institución.

Reconoció también el esfuerzo de los profesores del Departamento y del Posgrado en Biotecnología por organizar esta actividad para honrar la memoria de un amigo, el doctor Christopher Aug. Renaud Fichez, representante del IRD, manifestó que la colaboración entre la UAM y el instituto francés en el campo de la biotecnología “con su excepcional longevidad y sus numerosos resultados”, puede ser considerado como el arquetipo de una cooperación científica exitosa.

El Premio Christopher Augur se entrega en memoria del investigador de ese nombre, quien realizó en México gran parte de su obra científica y contribuyó a consolidar las relaciones científicas y universitarias que el IRD lleva a cabo en México desde 1978.